包子、饅頭吃膩了，吃什么早餐好呢?教你熬一鍋皮蛋瘦肉粥，味道好，營養豐富，喜歡的朋友試試吧!

用料：

皮蛋，豬瘦肉，大米，生姜，蔥，白胡椒粉，鹽，料酒，香油。

做法：

先用清水將大米浸泡半小時至一小時，備用。

用清水沖洗下瘦豬肉表面，把瘦豬肉用刀切成絲兒或者丁兒。

將切好的豬肉絲兒裝入碗中，加鹽、白胡椒粉、料酒腌制起來。

蔥和生姜都切成末兒，備用。

剝掉皮蛋殼兒，用水沖洗掉表面的碎蛋殼兒，用刀切成小丁。(如果覺得皮蛋切的時候會比較粘，可以用清洗干凈的棉線割皮蛋，或者把切皮蛋的刀用熱水湯一下，也不會粘。)

將泡好的大米倒入鍋中，加適量的清水，大火燒開，一直燉煮到米都炸開，米湯變得很濃稠的樣子。

另起鍋，燒些熱水，把腌好的肉絲放入鍋內焯一下水，待肉絲變色后就可以撈出。

將焯好水的肉絲和切好的皮蛋倒入米粥中，加姜末和鹽調味。

再煮上2、3分鐘，加蔥末和香油攪拌均勻，即可出鍋。

來源：今日頭條

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